Ваш гид в законодательстве Республики Беларусь


Печать

Постановление ГК стандартизации РБ бн 30.12.1994 Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 979-94 "Напитки плодовые крепкие. Общие технические условия"

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

 РЕСПУБЛ ИКИ БЕЛАРУСЬ

СТБ 979-94

НАПИТКИ ПЛОДОВЫЕ КРЕПКИЕ

Общие технические условия

НАПІТКІ ПЛАДОВЫЯ МОЦНЫЯ

Агульныя тэхнічныя ўмовы Издание официальное

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– УДК 663.8:006.354                Н 73

Ключевые слова: напитки плодовые крепкие, сырье, требования, показатели МКС 67.160.10      ОКП 91 7300

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Предисловие

1РАЗРАБОТАН Научно-производственным объединением «Хартэх» ВНЕСЕН Концерном «Белпищепром»

2УТВЕРЖДЕН  И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ  постановлением   Белстандарта от 30 декабря 1994 г. № 15

3ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Настоящий стандарт не может быть тиражирован и распространен без разрешения Белстандарта

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Издан на русском языке

 

СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

НАПИТКИ ПЛОДОВЫЕ КРЕПКИЕ

Общие технические условия

НАПІТКІ ПЛАДОВЫЯ МОЦНЫЯ

Агульныя тэхнічныя ўмовы

STRONG FRUIT DRINKS

General specifications

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Дата введения 1995-07-01

1Область применения

Настоящий стандарт распространяется на плодовые крепкие напитки, приготовленные путем купажирования свежих, концентрированных, спиртованных, сброженно-спиртованных соков с добавлением спирта, сахара, лимонной кислоты и других пищевых продуктов.

Требования к плодовым крепким напиткам, направленные на обеспечение их безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в 3.2.5–3.2.7.

2Нормативные ссылки

ГОСТ 5575-76 Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 13191-73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово- ягодные спиртованные. Метод определения этилового спирта

ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения Сахаров

ГОСТ 13193-73 Вина, виноматериалы и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Методы определения летучих кислот

ГОСТ N137-74 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 14251-75 Вина и виноматериалы, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения приведенного экстракта

ГОСТ 14252-73 Вина и виноматериалы, соки плодово-ягодные спиртованные.

Методы определения титруемых кислот

ГОСТ 19908-90 Тигли, чаши, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного кварцевого стекла. Общие технические условия

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары.

Технические условия

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа

ГОСТ 26929-86 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1.

Общие требования

3Общие технические требования

3.1Плодовые крепкие напитки должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

3.2Характеристики

3.2.1Плодовые крепкие напитки должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений.

Цвет, вкус и аромат для каждого наименования напитка должны соответствовать требованиям технологических инструкций и рецептур, утвержденных в установленном порядке.

3.2.2По физико-химическим показателям плодовые крепкие напитки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя

Значение

Метод анализа

Объемная доля этилового спирта, %

12–20

По ГОСТ 13191

Массовая концентрация сахаров, г/100 см3

3–14

По ГОСТ 131 92

Массовая концентрация титруемых кислот

0,2–0,7

По 5. 4

в пересчете на лимонную, г/100 см3

 

3.2.3Объемная доля этилового спирта, массовая концентрация сахаров, титруемых кислот и общего экстракта для конкретного наименования плодового крепкого напитка должны соответствовать требованиям рецептур, утвержденных в установленном порядке.

3.2.4Допускаются отклонения от норм, установленных для конкретного наименования напитка: по объемной доле этилового спирта + 0,5 %; по массовой концентрации сахаров + 0,3 г/100 см; по массовой концентрации титруемых кислот

+ 0,1 г/100 см3.

3.2.5Содержание токсичных элементов в плодовых крепких напитках не должно превышать допустимые уровни: свинца – 0,3 мг/кг;

–кадмия – 0,03 мг/кг;

–мышьяка – 0,2 мг/кг;

–ртути – 0,005 мг/кг;

–меди – 5,0 мг/кг;

–цинка – 10,0 мг/кг;

–железа – 15,0 мг/кг.

3.2.6Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную не должна превышать 0,3 г/дм3.

3.2.7Содержание радионуклидов в готовых напитках не должно превышать допустимые уровни, утвержденные Минздравом Республики Беларусь.

3.3Требования к сырью и материалам

3.3.1Сырье и материалы, применяемые для изготовления плодовых крепких напитков, должны соответствовать требованиям нормативной документации, медико- биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, а пищевые добавки (ароматизаторы, красители и т. д.) должны быть разрешены к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь.

3.3.2Содержание радионуклидов в сырье не должно превышать допустимых уровней, утвержденных Министерством здравоохранения Республики Беларусь.

3.3.3Ссылки на нормативную документацию используемого сырья должны быть указаны для конкретного наименования напитка в рецептурах, утвержденных в установленном порядке.

3.4Упаковка, маркировка

3.4.1Упаковка и маркировка плодовых крепких напитков – по ГОСТ 5575.

3.4.1.1Допускается применение других укупорочных средств и других типов бутылок, разрешенных к применению Минздравом Республики Беларусь, в соответствии с требованиями заказа-наряда или контракта.

3.4.1.2На бутылки с напитками для экспорта, помимо этикетки, наклеивают кольеретку. Допускается наклеивать дополнительно рекламную этикетку с оборотной стороны бутылки. Образцы этикеток и кольереток оговариваются в заказе-наряде или контракте.

3.4.2 Текст маркировки выполняют на белорусском языке, при поставках продукции за пределы республики – на белорусском и русском или на белорусском и языке заказчика с указанием на транспортной таре надписи «Зроблена ў Беларусі».

4Правила приемки

4.1Правила приемки – по ГОСТ 14137.

4.2Каждая партия готовой продукции должна быть проверена отделом технического контроля (лабораторией предприятия) на соответствие требованиям настоящего стандарта и сопровождаться документом о качестве, в котором должно быть указано:

–номер документа и дата его выдачи;

–наименование предприятия-изготовителя;

–наименование продукции;

–количество продукции в партии и вместимость потребительской тары;

–дата изготовления;

–заключение о результатах определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;

–обозначение настоящего стандарта;

–фамилии и подписи ответственных за качество продукции.

4.3Контроль за содержанием токсичных элементов и радионуклидов осуществляют в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

5Методы анализа

5.1Методы отбора проб – по ГОСТ 14137, подготовка проб для определения токсичных элементов – по ГОСТ 26929.

5.2Методы анализа – по ГОСТ 13193, ГОСТ 14251 и стандартам, указанным в 3.2.2.

5.3Определение органолептических показателей

5.3.1Определение прозрачности

Сущность метода заключается в визуальном определении прозрачности напитка в проходящем свете или на световом экране.

5.3.1.1Аппаратура

Пробирки ПП 20-КШ 10/19 по ГОСТ 19908; Пипетки 6-1-10 по ГОСТ 9227.

5.3.1.2Проведение испытания

В пробирки из обесцвеченного стекла наливают 10 см3 испытуемого напитка и определяют прозрачность в проходящем свете или на световом экране. При отсутствии мути напиток считается прозрачным.

5.3.2Определение цвета

Сущность метода заключается в визуальном определении цвета напитка в проходящем свете.

5.3.2.1Аппаратура

Пробирки ПП 20-КШ 10/19 по ГОСТ 19908; Пипетки 6-1-10 по ГОСТ 29227.

5.3.2.2Проведение испытания

В пробирку из бесцветного стекла наливают 10 см испытуемого напитка и определяют цвет в проходящем свете.

5.3.3Определение аромата и вкуса

Сущность метода заключается в органолептической оценке аромата и вкуса напитка.

5.3.3.1Аппаратура Дегустационные бокалы.

5.3.3.2Проведение испытания

Около 50 см3 испытуемого напитка наливают в дегустационный бокал и после предварительного перемешивания вращением испытывают напиток на аромат и вкус.

Аромат и вкус напитков определяют в светлом, хорошо проветриваемом помещении, воздух которого не содержит посторонних запахов.

5.4Массовую концентрацию титруемых кислот определяют по ГОСТ 14252. Обработку результатов проводят по формуле

X = V ´ 0, 0064 ´ 100 ,

10

где  X – массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту, г/100 см3;

V – объем раствора гидроокиси натрия или калия с концентрацией 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 10см напитка, см3;

0,0064 – масса лимонной кислоты, соответствующая 1 см раствора гидроокиси натрия или калия с концентрацией 0,1 моль/дм3, г;

100 – коэффициент пересчета результатов на 100 см3;

10 – количество исследуемого напитка, взятое на титрование, см3.

Вычисление проводят до третьего десятичного знака. За результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений и округляют до второго десятичного знака.

5.5Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26930–ГОСТ 26934.

5.6Содержание радионуклидов определяют по методикам, утвержденным в установленном порядке.

6Транспортирование и хранение

6.1Плодовые крепкие напитки транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.

При перевозке, отгрузке, выгрузке продукция должна быть предохранена от воздействия атмосферных осадков.

При укрупнении грузовых мест в пакеты, пакетирование должно проводиться по ГОСТ 23285.

6.2Плодовые крепкие напитки должны храниться при температуре от 8 до 16 °С.

6.3Срок хранения напитков со дня розлива не более 2 месяцев.

ПОПРАВКИ ВНЕСЕННЫЕ В ГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

к государственным стандартам, включенным в Каталог нормативных документов по стандартизации в разделы «П. Пищевые и вкусовые продукты» группы П11, П12, П13, П16, П17, П21, П22, П23, П24, П25, П26, П27, П28, П30, П31, П32, П33, П34, П35, П36, П41, П42, П43, П48, П51, П52, П53, П54, П55, П56, П61, П62, П165, П68, П71, П72, П73, П74, П91, П95, П97, П98, «Р. Здравоохранение. Предметы санитарии и гигиены» группы Р18, Р64, Р66 и «С. Сельское и лесное хозяйство» группы С12, С13, С23, С24, С25, С32, С33, С34, С35, С36, С42, С43, С44, С52, С78

В каком месте

Напечатано

Должно быть

По всему тексту

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (МБТ № 5061-89)

СанПиН 11-63 РБ 98

 

(ИУС РБ № 5 1999 г.)

МКС 67.160.10

Б 979-94 «Напитки плодовые крепкие. Общие технические условия»

 

В каком месте

Напечатано

Должно быть

Пункт 4.3

«…по согласованию с органами государственного санитарного надзора

и гарантирующим безопасность продукции.»

«…с учетом требований законодательства Республики Беларусь.»

 


Другие НПА

Постановление ГК стандартизации РБ №бн от 10.09.1997 Изменение №1 в Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 979-94 "Напитки плодовые крепкие. Общие технические условия" Постановление ГК стандартизации РБ №бн от 02.07.1999 Изменение №2 в Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 979-94 "Напитки плодовые крепкие. Общие технические условия" Постановление СМ РБ №611 от 11.09.2019 Аб вызваленні А.В.Ермаловіча Постановление СМ РБ №612 от 11.09.2019 Об утверждении Соглашения о координации межгосударственных отношений в области фундаментальных исследований государств - участников Содружества Независимых Государств Постановление СМ РБ №613 от 11.09.2019 Об оказании помощи Боливарианской Республике Венесуэла Постановление СМ РБ №614 от 11.09.2019 О позиции представителей государства Постановление СМ РБ №615 от 11.09.2019 Аб узнагароджанні Ганаровай граматай Савета Міністраў Рэспублікі Беларусь Постановление Минприроды РБ №27 от 29.08.2019 О республиканском конкурсе по сокращению выбросов от механических транспортных средств Постановление СМ РБ №620 от 12.09.2019 Аб вызваленні Л.В.Лях і назначэнні А.В.Саковіча Постановление Минприроды РБ №26 от 29.08.2019 Об изменении постановления Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды Республики Беларусь от 27 февраля 2007 г. № 16