Постановление КГК РБ бн 15.07.2016 Изменение №1 в Государственный стандарт Республики Беларусь СТБ 1952-2009 ”Спирт-сырец этиловый из пищевого сырья. Технические условия“

МКС 67.160.10

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 СТБ 1952-2009

СПИРТ-СЫРЕЦ ЭТИЛОВЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ

Технические условия

СПІРТ-СЫРЭЦ ЭТЫЛАВЫ З ХАРЧОВАЙ СЫРАВІНЫ

Тэхнічныя ўмовы

Введено в действие постановлением Госстандарта Республики Беларусь от

15.07.2016 № 50

Дата введения 2016-11-01

Раздел 1. Первый абзац изложить в новой редакции:

«Настоящий стандарт распространяется на этиловый спирт-сырец из пищевого сырья (далее – этиловый спирт-сырец), предназначенный для производства этилового ректификованного спирта из пищевого сырья.».

Раздел 2. Первый абзац. Заменить слово: «стандарты» на «технические нормативные правовые акты в области технического нормирования и стандартизации (далее – ТНПА)»;

дополнить ссылками:

«ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна

ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции

ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки

ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств

ГОСТ 31684-2012 Спирт этиловый-сырец из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения содержания летучих органических примесей»;

примечание. Первый абзац. Заменить слова: «технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации (далее – ТНПА)» на «ТНПА»;

второй абзац. Заменить слово: «замененными» на «заменяющими». Раздел 3 изложить в новой редакции:

«3 Термины и определения

В настоящем стандарте применяют термины с соответствующими определениями:

3.1этиловый спирт-сырец из пищевого сырья: Этиловый спирт, полученный путем перегонки зрелой бражки и предназначенный для производства этилового ректификованного спирта из пищевого сырья.

3.2этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья (Ндп. спирт- ректификат): Этиловый спирт, приготовляемый брагоректификацией зрелой бражки, ректификацией этилового спирта-сырца из пищевого сырья или головной фракции этилового спирта из пищевого сырья.».

Пункт 4.1.1 изложить в новой редакции:

«4.1.1 Этиловый спирт-сырец должен соответствовать требованиям настоящего стандарта, изготовляться по технологическому регламенту и технологическим инструкциям (далее – технологическая документация) с учетом требований ТР ТС 021 и с соблюдением санитарных норм и правил, гигиенических нормативов, утвержденных в установленном порядке.».

Пункт 4.1.3. Таблицу 2 изложить в новой редакции:

«Таблица 2

Наименование показателя	Значение	Метод контроля
Объемная доля этилового спирта, %, не менее	88	По ГОСТ 5964
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в безводном	300	По ГОСТ 5964
спирте, мг/дм3, не более
или
Массовая концентрация альдегидов (уксусный, кротоновый) в пересчете на	300	По ГОСТ 31684
безводный спирт, мг/дм3, не более	300	По ГОСТ 31684
Массовая концентрация сложных эфиров в пересчете на уксусно-этиловый	500	По ГОСТ 5964
эфир в безводном спирте, мг/дм3, не более
или
Массовая концентрация сложных эфиров (этилформиат, этилацетат,	500	По ГОСТ 31684
изобутилацетат, изоамилацетат, этиллактат, этилоктаноат, этилдеканоат,
этиллаурат) в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более	0,13	По ГОСТ 5964 По ГОСТ 31684
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового	5000	По ГОСТ 5964
и изобутилового спиртов (3 : 1) в безводном спирте, мг/дм3, не более
или
Массовая концентрация компонентов сивушного масла (2-пропанол,	5000	По ГОСТ 31684
2-бутанол, 1-пропанол, изобутанол, 1-бутанол, изоамилол, 2-фенилэтанол) в
пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более
Примечание – Допускается увеличение верхнего предела показателя массовой концентрации сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3 : 1) в безводном спирте (массовой концентрации компонентов сивушного масла (2-пропанол, 2-бутанол, 1-пропанол, изобутанол, 1-бутанол, изоамилол, 2-фенилэтанол) в пересчете на безводный спирт) до 8000 мг/дм3 в случае изготовления и переработки этилового спирта-сырца филиалами (обособленными подразделениями) одного юридического лица.».

Пункт 4.1.4 изложить в новой редакции:

«4.1.4 Не допускается добавление к этиловому спирту-сырцу головной фракции этилового спирта, концентрата головных и промежуточных примесей и спиртосодержащих отходов ликеро-водочного производства.».

Подразделы 4.2–4.4 изложить в новой редакции:

«4.2 Требования к сырью и технологическим вспомогательным средствам

4.2.1Этиловый спирт-сырец изготовляют из:

–зерна, картофеля или из смеси зерна и картофеля;

–смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы, сахара-сырца и другого сахаро- и крахмалосодержащего сырья в различных соотношениях. Количество мелассы должно составлять не более 20 %;

–спиртосодержащих жидкостей или отходов, образующихся в ликеро-водочном и винодельческом производстве, а также спиртосодержащих жидкостей, образующихся при пусконаладочных работах брагоперегонных установок при производстве этилового спирта-сырца;

–пищевой спиртосодержащей продукции, не соответствующей требованиям ТНПА (за исключением показателей безопасности) на конкретный вид продукции.

4.2.2При производстве этилового спирта-сырца применяют технологические вспомогательные средства по ТНПА и (или) разрешенные к применению в спиртовой промышленности.

4.2.3По показателям безопасности сырье, применяемое для изготовления этилового спирта-сырца, должно соответствовать распространяющимся на него требованиям в зависимости от конкретного вида сырья (продукции), установленным в ТР ТС 015, ТР ТС 021, [1]–[3].

По показателям безопасности технологические вспомогательные средства и их применение должны соответствовать требованиям, установленным в ТР ТС 029, [4], [5].

4.2.4Конкретные требования к качеству применяемого сырья и технологических вспомогательных средств и (или) ссылки на ТНПА или документы, позволяющие идентифицировать их, устанавливают в технологической документации.

4.3Упаковка

4.3.1Этиловый спирт-сырец разливают в специально оборудованные и предназначенные для него цистерны или резервуары, изготовленные из материалов, разрешенных для контакта с пищевой продукцией данного вида.

4.3.2Допускается разливать этиловый спирт-сырец в типы упаковки в соответствии с [6].

4.3.3Упаковка и укупорочные средства должны соответствовать требованиям ТР ТС 005, ГОСТ 26319, обеспечивать качество, безопасность и сохранность этилового спирта- сырца в течение срока годности и соответствовать требованиям, установленным в [7], [8].

Все упаковочные и укупорочные средства должны соответствовать требованиям ТНПА и (или) быть разрешены к применению в спиртовой промышленности.

4.3.4Степень заполнения транспортной упаковки рассчитывают с учетом полного использования вместимости и объемного расширения этилового спирта-сырца при возможном перепаде температуры в процессе транспортирования и хранения.

Цистерны, бочки, фляги, бутыли и другие емкости в весенне-летний период (апрель- сентябрь) должны заполняться этиловым спиртом-сырцом не более чем на 95 % объема, а в осенне-зимний период (октябрь – март) – не более чем на 97 %.

4.4Маркировка

Транспортная маркировка должна соответствовать требованиям, установленным в ТР ТС 022, ГОСТ 14192.

Дополнительно транспортная маркировка должна содержать предупредительную надпись «Этиловый спирт-сырец предназначен только для изготовления этилового ректификованного спирта из пищевого сырья высшей очистки или 1-го сорта» при изготовлении спирта-сырца с использованием:

–пищевой спиртосодержащей продукции, не соответствующей требованиям ТНПА (за исключением показателей безопасности) на данный вид продукции.

Маркировка, характеризующая транспортную опасность груза, – в соответствии с требованиями ГОСТ 19433 и правилами перевозки опасных грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.

Информацию об этиловом спирте-сырце указывают в сопроводительных документах на каждую партию: в удостоверении качества и безопасности, и (или) товарно- транспортной накладной, и (или) транспортной железнодорожной накладной.».

Пункт 5.4. Заменить ссылку: «[2]» на «[9]». Разделы 6–8 изложить в новой редакции:

«6 Правила приемки

6.1Правила приемки – по ГОСТ 5964, [6] и настоящему стандарту.

6.1.1Этиловый спирт-сырец принимают партиями.

Партией считают определенное количество этилового спирта-сырца, одинаково упакованного, произведенного одним изготовителем по настоящему стандарту, одной даты отпуска, сопровождаемого одним удостоверением качества и безопасности, обеспечивающим прослеживаемость этилового спирта-сырца.

При транспортировании этилового спирта-сырца в контейнерах и цистернах каждый контейнер и цистерну принимают за партию.

6.1.2В удостоверении качества и безопасности должно быть указано:

–номер и дата выдачи удостоверения качества и безопасности;

–наименование и местонахождение изготовителя;

–наименование спирта и использованного сырья;

–количество отгружаемого этилового спирта-сырца в декалитрах безводного спирта;

–номер партии;

–тип упаковки;

–количество мест в партии (при необходимости);

–номер товарно-транспортной накладной или транспортной железнодорожной накладной;

–дата отпуска;

–срок годности;

–условия хранения;

–результаты контроля органолептических и физико-химических показателей;

–подтверждение соответствия требованиям настоящего стандарта;

–обозначение настоящего стандарта;

–информация о подтверждении соответствия;

–единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Евразийского экономического союза.

Удостоверение качества и безопасности должно быть подписано ответственными лицами и заверено печатью.

6.1.3Контроль органолептических и физико-химических показателей этилового спирта-сырца, качество упаковки и маркировки упаковки определяют в каждой партии пищевой продукции.

7Методы контроля

7.1Отбор и подготовка проб – по ГОСТ 5964.

7.2Методы контроля:

–определение органолептических показателей и объемной доли этилового спирта – по ГОСТ 5964;

–определение массовой концентрации альдегидов в пересчете на уксусный в безводном спирте, массовой концентрации сложных эфиров в пересчете на уксусно- этиловый эфир в безводном спирте, объемной доли метилового спирта в пересчете на безводный спирт, массовой концентрации сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3 : 1) в безводном спирте – по ГОСТ 5964;

–определение массовой концентрации альдегидов (уксусный, кротоновый) в пересчете на безводный спирт, массовой концентрации сложных эфиров (этилформиат, этилацетат, изобутилацетат, изоамилацетат, этиллактат, этилоктаноат, этилдеканоат, этиллаурат) в пересчете на безводный спирт, объемной доли метилового спирта в пересчете на безводный спирт, массовой концентрации компонентов сивушного масла (2- пропанол, 2-бутанол, 1-пропанол, изобутанол, 1-бутанол, изоамилол, 2-фенилэтанол) в пересчете на безводный спирт – по ГОСТ 31684.

7.3Контроль соответствия упаковки и маркировки определяют визуально.

8Транспортирование и хранение

8.1Срок годности и условия хранения этилового спирта-сырца устанавливает изготовитель.

Рекомендуемый срок годности этилового спирта-сырца не ограничен при соблюдении условий хранения, установленных изготовителем.

8.2Транспортирование и хранение этилового спирта-сырца – в соответствии с требованиями ТР ТС 021, [6] и настоящего стандарта.

8.3Этиловый спирт-сырец транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки опасных грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.».

Структурный элемент «Библиография» изложить в новой редакции:

«Библиография

[1] Санитарные нормы и правила «Требования к продовольственному сырью и пищевым продуктам»

Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 21 июня 2013 г. № 52

[2] Гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности для человека продовольственного сырья и пищевых продуктов» Утвержден постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 21 июня 2013 г. № 52

[3] ГН 10-117-99 Республиканские допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в пищевых продуктах и питьевой воде (РДУ-99) Утвержден постановлением главного государственного врача Республики Беларусь от 26 апреля 1999 г. № 16

[4] Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам» Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195

[5] Гигиенический норматив «Показатели безопасности и безвредности для человека применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Утвержден постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 12 декабря 2012 г. № 195

[6] Положение о порядке отпуска, получения, учета, хранения, приемки, инвентаризации и транспортировки этилового спирта, получаемого из пищевого сырья, этилового ректификованного технического спирта и этилового денатурированного спирта, получаемого из пищевого или непищевого сырья Утверждено постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 23 декабря 2004 г. № 1633

[7] Санитарные нормы и правила «Требования к миграции химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» Утверждены постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 декабря 2014 г. № 119

[8] Гигиенический норматив «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» Утвержден постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 30 декабря 2014 г. № 119

[9] Межотраслевые правила по охране труда при производстве спирта и ликеро- водочных изделий

Утверждены постановлением Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь от 29 декабря 2006 г. № 166».